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300升啤酒设备使用国产麦芽面临的一系列问题

2018-05-17 09:33:23

300升啤酒设备使用国产麦芽面临的一系列问题。国产麦芽是很多啤酒生产厂家常用的原材料,但是使用国产麦芽很容易出现各式各样的问题,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下300升啤酒设备使用国产麦芽遇到的主要难题吧。

由于受世界啤酒大麦市场的影响,给主要依靠进口大麦的中国啤酒企业带来了巨大的冲击。而我国国产大麦行业仅处于发展阶段,国产麦芽质量又不稳定,啤酒行业直接面临着产品质量、经济效益双重考验,如何面对这一问题,并且从根本上得到解决,保证产品质量,增加经济效益是摆在我国啤酒行业的一个重要议题。相信啤酒界的同行们肯定会采取相应的措施来探讨解决这一问题。燕京啤酒(赤峰)有限责任公司针对我公司的实际情况也进行了一系列的探索和研究,以期找到一个最佳的解决办法达到降成本不降质量的目的。我们通过增加辅料比、使用部分国产麦芽代替进口麦芽、使用麦芽糖浆等几种方案进行了一系列对比试验,探讨降成本不降质量的工艺技术的可行性。以下是我们进行的一系列试验,仅供同行参考。

增加辅料、使用国产麦芽所面临的主要问题

1、糊化料水比不易调整,料水比高则合醪后糖化温度高,料水比低则影响糊化效果。

2、麦芽用量减少,大米增加,而大米本身无酶系,淀粉转化不完全,最终麦汁组分中非糖高,发酵度低,影响酒体原有的风味,且出酒率低,耗粮增 加。

3、麦汁过滤困难,延长糖化时间,影响日产量,且麦汁混浊,啤酒易发生非生物混浊。

4、麦汁组分中α—N偏低,营养不良,影响酵母发酵,双乙酰还原不好,影响啤酒质量。

5、国产麦芽质量不稳定,酒体易发生非生物混浊。

重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。

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