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1吨啤酒设备麦汁洗糟过程的改进

2018-04-13 10:14:30

1吨啤酒设备麦汁洗糟过程的改进。麦汁过滤 的最后一道工序是洗糟,洗糟质量的好坏关系到麦汁的浸出率和麦汁质量,通过对麦汁洗糟过程的改进,可以提高麦汁浸出率和麦汁质量。下面济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下。

一、麦汁洗糟步骤

1.1待麦糟层还未完全露出时,停止头道麦汁过滤,进行第一次洗糟,耕刀降至离筛板5cm处,然后将2600ml磷酸倒入过滤槽中,同时开启耕刀2~3圈/min,放洗糟水。

1.2洗糟水温控制在780C~800C,加水量为整个洗糟水量的40%。

1.3打回流,待麦汁清亮后,进行过滤。

1.4第二次洗槽同第一次洗糟操作,加水量为整个洗糟水量的60%,加酸量为2000ml。

1.5整个洗糟操作过程时间控制在60min左右。

二、改进方法

2.1在过滤槽边配置15L的加酸桶,安装添加泵,可控制流量。

2.2将加酸桶与洗糟水管相连,能使酸与水相均匀混合,有利于调节洗槽水PH值。

2.3洗糟水从过滤槽顶部沿喷头处喷洒到麦糟层表面。

2.4耕刀放置离筛板5cm处,开启速度2~3圈/5min。

2.5第一次和第二次洗糟可连续操作,整个洗糟时间控制在60min左右。

三、结果分析

分别采集改进前与改进后麦汁各5批,测定产量、残糖和浊度,结果如下表:

由于洗糟方式的改进,加酸调节了洗糟水的PH值,使麦糟层里的内容物能够有效地溶出,过滤操作能连续进行,减少了不溶性的物质的析出,因此提高了麦汁产量降低了麦汁浊度及残糖,达到了技术改进的目标。

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